Sciences Po CSO/CNRS CNRS
Séminaire doctoral / Doctoral Seminar
Sophie Dubuisson-Quellier : "Les arbitrages des consommateurs en situation d'achat"
2 Novembre 2005

4 novembre 2005, de 10h à 12h, Sophie DUBUISSON-QUELLIER a présenté une communication sur le thème : "Les arbitrages des consommateurs en situation d'achat".

Resumé

Sophie Dubuisson-Quellier a présenté les résultats d'une étude sur les analyses des arbitrages des consommateurs en situation d'achat. Il s'agit d'un travail de recherche réalisé en partenariat avec le Centre Technique des Fruits et des Légumes (CTIFL). L'objectif de ce travail était d'accéder aux modalités de choix des produits dans des situations de courses alimentaires en grandes surfaces. La méthode développée se veut expérimentale, puisqu'il s'agit de suivre des parcours, depuis l'entrée des magasins jusqu'en sortie de caisse, de consommateurs auquel il a été demandé de "dire ce qu'ils faisaient". L'enquête fait alors apparaître différentes formes d'arbitrages des consommateurs restituant la manière dont ils renégocient plus ou moins les propriétés des offres qu'ils identifient. Ce travail a également fait l'objet d'une présentation dans le cadre des journées d'études "Taille et détail : ce que la distribution fait au marché" organisées par Franck Cochoy et Sophie Dubuisson-Quellier, avec le concours de la MSH à Toulouse les 17 et 18 novembre 2005.